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Nous devrions manger de la cuisine traditionnelle

Nous devrions manger de la cuisine traditionnelle Nous devrions manger de la cuisine traditionnelle
100 millions d'années de nourriture
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100 millions d'années de nourriture
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#Alimentation
#Nutrition

Alors que certains écrivains gastronomiques comme Michael Pollan, le Dr Daphne Miller et Sally Fallon Morell préconisent de manger certaines versions de plats traditionnels, la plupart des nutritionnistes traditionnels se méfient des régimes traditionnels, qui ont tendance à être modérés en matière de graisse, de cholestérol et/ou de sel. Je préconise les régimes traditionnels pour trois raisons :

1) D'après les études, les régimes traditionnels sont au moins aussi efficaces que les régimes à faible teneur en graisses et en sel approuvés par les nutritionnistes pour le maintien de la santé. Cela s'explique en partie par le fait que les fonctions des graisses alimentaires, du cholestérol et du sel dans l'organisme sont nombreuses, alors que les nutritionnistes ont nécessairement consacré leur temps et leurs ressources limités à des opinions étroites sur les effets nocifs de ces substances.

2) Les adeptes de l'alimentation traditionnelle ne se soucient pas des études scientifiques ; ils cuisinent et combinent les aliments de manière à maximiser leur santé. Plus la cuisine est ancienne, mieux c'est : Les cuisines vieilles de cinq cents ans sont un bon point de départ, car à cette époque, les aliments transformés industriellement n'avaient pas encore fait une percée significative dans l'alimentation des gens.

3) Les cuisines traditionnelles étaient modérées en matière grasse, en cholestérol et/ou en sel et avaient donc bon goût ; il n'est donc pas difficile de s'en tenir à ces régimes. Le régime méditerranéen (huile d'olive, pain, noix, fromage de chèvre, poisson, vin rouge, pâtes, légumes) est peut-être la cuisine traditionnelle la plus connue et la plus vantée de nos jours, mais il existe de nombreux autres régimes traditionnels, du sud des États-Unis au Japon en passant par le Mexique, Okinawa (patates douces, poisson, légumes, soja) et les Aborigènes australiens (kanga-roo, crocodile, plantes et fruits sauvages, tubercules, miel) se sont avérés supérieurs aux régimes alimentaires modernes pour atténuer les maladies chroniques comme les cancers et le diabète de type 2. 

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